“Cotto e Mangiato”: frittata di zucchina e sgombro

 

frittata di zucchina e sgombroTessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un secondo piatto completo e salutare, a base di verdure di stagione, pesce ed uova. Ecco la frittata di zucchina e sgombro. Cotta e mangiata!

Ingredienti

  • 1 zucchina da 200 g, mezza cipolla, 6 uova, 1 scatoletta sgombro al naturale, 10 noci, una manciata di formaggio grattugiato

Procedimento

Grattugiamo la zucchina con una grattugia a fori grossi. In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo la zucchina grattugiata, copriamo e lasciamo cuocere il tempo necessario, aggiungendo poca acqua se serve.

A parte, sbattiamo le uova con una presa di sale. Uniamo lo sgombro al naturale sgocciolato, le noci sbriciolate ed una manciata di parmigiano grattugiato. Versiamo il composto ottenuto sulla zucchine in padella e mescoliamo. Quando il composto è bavoso, smettiamo di mescolare ed aspettiamo che la frittata si stacchi da fondo, la giriamo e finiamo di cuocere.

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