Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un primo piatto dal sapore estivo e…siciliano! Ecco gli gnocchi di ricotta alla siciliana. Cotto e mangiato!
Ingredienti
- 250 g ricotta asciutta, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, 150 g farina, sale
- 20 g pinoli, olio, aglio, 200 g pomodorini, 15 g capperi, 50 g olive denocciolate
Procedimento
In una ciotola, schiacciamo la ricotta, che dev’essere ben asciutta, ed aggiungiamo il formaggio grattugiato, una presa di sale e, infine, la farina. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Formiamo dei serpentelli con l’impasto, che tagliamo a tocchetti.
In una padella, facciamo tostare i pinoli a secco.
In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, quindi uniamo i pomodorini a pezzetti e lasciamo rosolare. Aggiungiamo i capperi, le olive e, infine, i pinoli tostati. Lasciamo cuocere giusto qualche minuto.
Cuociamo gli gnocchi in acqua bollente e salata e, appena vengono a galla, li scoliamo e li saltiamo con il condimento.