Fusilli primavera con crema di piselli: una ricetta facile e saporita
Ingredienti
- 320 g fusilli
- 100 g asparagi
- 50 g piselli
- 2 zucchine
- 2 carciofi
- 1 cipollotto
- 100 g pomodori gialli
- 2 ciuffi di basilico
- Olio
- Sale
- Pepe
- 1 scalogno
- 100 g brodo vegetale
- 2 foglie di basilico
- Olio extravergine di oliva
Procedimento
Iniziamo la preparazione dei Fusilli primavera con crema di piselli mettendo in una padella un filo d’olio e facendo rosolare il cipollotto tritato. Uniamo i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili e, dopo qualche minuto, aggiungiamo anche le zucchine a dadini, i pomodorini a pezzetti e i piselli crudi. Completiamo la cottura con sale e pepe.
Per la crema, in un pentolino, facciamo rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio. Uniamo i piselli e il brodo e lasciamo bollire per almeno 10 minuti. A fine cottura, frulliamo il tutto con il mixer ad immersione, aggiungendo il basilico, olio, sale e pepe.
Quando le verdure sono ben rosolate, uniamo la crema di piselli. Scoliamo la pasta e la saltiamo con il condimento, un filo d’olio a crudo e il basilico fresco.