Torta Cioccolato e Lamponi di Zia Cri
La bella stagione si fa attendere, ma grazie alla zia Cri possiamo portare un po’ di buonumore e golosità nelle nostre case. Grazie alla ricetta della sua Torta Cioccolato e Lamponi possiamo provare a creare un dolce soffice e ricco di gusto.
Ingredienti
- Base: 250 g farina 00, 8 g lievito per dolci, 50 g cacao amaro, 160 g burro, 300 g zucchero, 3 uova, 200 g latte
- Crema: 200 g mascarpone, 50 g zucchero, 100 g formaggio spalmabile, 125 g yogurt, 125 g panna, 6 g gelatina in fogli, scorza di mezzo limone, menta
- 200 g lamponi, 500 g fragole, menta
Procedimento
Iniziamo con la preparazione della base: in una ciotola, misceliamo farina, cacao amaro e lievito per dolci. In un’altra ciotola o in planetaria, montiamo il burro morbido a pezzetti con lo zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungiamo un uovo per volta, continuando a montare. Incorporiamo a questo punto le polveri, aggiungendole pian piano e alternandole al latte. Trasferiamo l’impasto all’interno di uno stampo ‘furbo’, quello per crostate con l’incavo sui bordi, ben imburrato. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 35 minuti. Una volta cotta, la lasciamo raffreddare e la capovolgiamo.
Per la crema, ammolliamo la gelatina in acqua fredda e la scoliamo. La sciogliamo sul fuoco con un po’ di panna. In una ciotola, mettiamo il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo yogurt bianco, lo zucchero, la scorza del limone, la gelatina sciolta e la panna rimasta, quindi mescoliamo il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Spalmiamo la crema sulla base della torta, all’interno dell’incavo, quindi decoriamo con la frutta fresca e spuntoni di crema.