“É sempre mezzogiorno”: triglie croccanti su salsa di mare di Ivano Ricchebono

triglie croccanti su salsa di mare di Ivano RicchebonoDalla bella Genova, Ivano Ricchebono ‘piomba’ in cucina introdotto dalla sua canzone, ‘Arrogante‘. Il cuoco ligure prepara un secondo piatto a base di pesce, nel dettaglio, di triglie. Ecco le triglie croccanti su salsa di mare.

Ingredienti

  • 8 triglie sfilettate, 2 filetti di scorfano, 2 totani, 2 seppie, 6 cicale di mare, 4 moscardini, 1 polpetto, 4 scampi, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 peperoncino, 1 spicchio d’aglio, 3 pomodori rossi maturi, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco, 50 g farina, 2 uova, 200 g pane panko, brodo di pesce, 4 fette di pane casareccio, sale e pepe


Procedimento

In aggiornamento

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