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“Fatto in casa per voi”: paste di mandorle siciliane di Benedetta Rossi

paste di mandorle sicilianeNella ventesima puntata della terza stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata ai dolci regionali, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta delle paste di mandorle siciliane. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 250 g farina di mandorle, 2 uova, 190 g zucchero a velo, mezza fialetto aroma mandorle
  • ciliegie candite, mandorle intere, zucchero a velo, zucchero semolato

Procedimento

Separiamo i tuorli dagli albumi delle due uova. Con una forchetta, montiamo leggermente gli albumi: devono schiumare appena. Profumiamo gli albumi con qualche goccia di aroma mandorla. Aggiungiamo, quindi, lo zucchero a velo e mescoliamo ancora con la forchetta. Infine, incorporiamo la farina di mandorle e mescoliamo per bene fino ad ottenere un impasto mordido ed omogeneo. Possiamo aromatizzare l’impasto con qualche goccia di succo di arancia o di rum. Lasciamo riposare l’impasto in frigorifero per 3-4 ore.

Con le mani, formiamo delle palline di impasto. Ecco le varianti di Benedetta:

  • Prima – Passiamo la pallina nello zucchero semolato, quindi inseriamo (pressando con un dito) una ciliegia candita al centro della pallina.
  • Seconda – Passiamo la pallina nello zucchero a velo ed inseriamo al centro una mandorla (come fatto con la ciliegia).
  • Terza – Passiamo la pallina nello zucchero semolato.
  • Quarta – Prendiamo la pallina ed inseriamo (pressando con un dito) una ciliegia candita al centro della stessa.
  • Quinta – Infine, passiamo la pallina nello zucchero semolato, quindi inseriamo al centro una mandorla intera.

Cuociamo le paste di mandorla in forno preriscaldato e ventilato a 160° per 15-20 minuti; oppure, 170°, forno statico, per lo stesso tempo: si formeranno delle crepe in superficie e diventeranno leggermente dorate. Rimangono morbide per molti giorni.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui


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