“Giusina in cucina”: baci panteschi di Giusina Battaglia

baci panteschiNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 18 settembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei baci panteschi. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 150 g farina, 250 ml latte, 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di aceto, 1 uovo
  • 500 g ricotta, 150 g zucchero, 80 g gocce di cioccolato

Procedimento

Prepariamo la crema di ricotta: in una ciotola, con una forchetta, lavoriamo la ricotta di pecora, ben sgocciolata, con lo zucchero. Lasciamo riposare in frigorifero per un’ora. A questo punto, setacciamo la crema ottenuta ed uniamo le gocce di cioccolato.

Passiamo alla pastella: setacciamo la farina in una ciotola, quindi aggiungiamo il latte, lo zucchero, l’aceto bianco ed una presa di sale. Mescoliamo con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia. Aggiungiamo, quindi, l’uovo intero e lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scaldiamo abbondante olio profondo, a 160°. Immergiamo lo stampo nell’olio ben caldo per 20 secondi; lo estraiamo e lo passiamo subito nella pastella, quindi immergiamo nuovamente nell’olio bollente ed aspettiamo che diventi dorato. Facciamo cadere su carta assorbente e, se non si stacca, ci aiutiamo con una forchetta.

‘Accoppiamo’ due frittelle per volta con abbondante crema di ricotta. Serviamo con abbondante zucchero a velo.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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