“Giusina in cucina”: colomba salata di Giusina Battaglia

colomba salataNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 9 aprile, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della colomba salata. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 200 g farina 00, caciocavallo grattugiato, 50 ml olio evo, 1 bustina e mezza di lievito istantaneo per salati, sale, 150 ml latte intero, 2 uova, 100 g ricotta vaccina
  • 2 uova sode, 100 g provola, 100 g tuma, 100 g prosciutto a dadini, 100 g salame a dadini, 100 g mortadella a dadini
  • albume, pistacchio tritato, mandorle, sesamo

Procedimento

In una ciotola, misceliamo la farina, il formaggio grattugiato, l’olio evo ed il lievito istantaneo per salati. Mescoliamo e, ottenuta una sabbia, aggiungiamo anche il sale.

In un’altra ciotola, con le fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme al latte e la ricotta vaccina. Ottenuto un composto omogeneo, uniamo le polveri e mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, aggiungiamo la provola, la tuma ed i salumi a dadini, mescoliamo ed uniamo anche uova sode a pezzettini. Mescoliamo rapidamente e trasferiamo l’impasto in uno stampo da colomba. Livelliamo e spennelliamo con l’albume sbattuto, quindi distribuiamo sopra mandorle intere, sesamo tostato e granella di pistacchi. Cuociamo in forno caldo e statico a 160° per almeno 1 ora.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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