“Giusina in cucina”: matarocco (pesto trapanese) di Giusina Battaglia

mataroccoNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 15 gennaio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del matarocco. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 4 pomodori, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzo di basilico, olio, sale, pepe

Procedimento

Per prima cosa, scottiamo i pomodori interi in acqua bollente, per un paio di minuti. Li scoliamo, li spelliamo, quindi li priviamo dei semi, tagliando la polpa a pezzetti.

Nel mortaio, pestiamo dapprima gli spicchi d’aglio, quindi aggiungiamo i pomodorini, il sale e continuiamo a pestare. Uniamo il basilico e l’olio e pestiamo fino ad ottenere un pesto grossolano.

Serviamo su dei crostini.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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