“Giusina in cucina”: mitilugghia di Giusina Battaglia

mitilugghiaNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 9 aprile, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della mitilugghia. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 500 g semola di grano duro, 300 ml acqua, olio evo, 10 g lievito di birra, sale, origano, salumi misti, olio per friggere

Procedimento

Prepariamo l’impasto: sciogliamo il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente. Una volta sciolto, aggiungiamo la farina di grano duro e cominciamo a lavorare, a velocità bassa, aggiugendo un filo d’olio a filo e, successivamente, il sale. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Copriamo e lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume iniziale.

Ricaviamo dall’impasto delle palline grandi come mandarini, che stendiamo con le mani, in modo da ottenere dischetti spessi 1-2 cm. Friggiamo quest’ultimi in olio caldo e profondo e lasciamo friggere, rigirandole, fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e condiamo con origano e sale.

Variante: una volta fritte, possiamo passarle anche nello zucchero semolato, per una versione dolce.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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