“Giusina in cucina”: pane cunzato di Giusina Battaglia

pane cunzatoNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 8 maggio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del pane cunzato. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 400 g semola di grano duro rimacinata, 100 g farina 00, 350 ml acqua, 10 g lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 10 g sale
  • 2 pomodori, 100 g acciughe sott’olio, 150 g primosale

Procedimento

Prepariamo l’impasto: in planetaria, o in una ciotola, lavoriamo le farine, di semola e 00, con il lievito di birra fresco sciolto nell’acqua, un cucchiaino di zucchero e, successivamente, aggiungiamo il sale. Lavoriamo fino ad ottnere un impasto liscio ed omogeneo. Lo copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per almeno due ore a temperatura ambiente, o una notte in frigorifero.

Con l’impasto lievitato, formiamo dei filoncini o delle pagnottine. Le disponiamo sulla teglia, le copriamo e lasciamo lievitare ancora fino al raddoppio. Incidiamo la superficie con un coltello e cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 20 minuti.

Una volta sfornato il pane, lo tagliamo a metà e lo condiamo con olio evo, acciughe sgocciolate, pomodoro fresco a fette, primo sale a fette ed origano.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui



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