“Giusina in cucina”: polpette di tonno di Favignana di Giusina Battaglia

polpette di tonno di FavignanaNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 31 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle polpette di tonno di Favignana. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 500 g tonno fresco, passolina, pinoli, caciocavallo, 1 uovo, menta, pangrattato, olio, sale e pepe

Procedimento

Tagliamo il trancio di tonno fresco a pezzi e lo mettiamo in un mixer. Lo tritiamo, da crudo, fino a ridurlo in poltiglia. Trasferiamo il composto in una ciotola ed uniamo il caciocavallo grattugiato, due manciate di uva passa, una manciata di pinoli, l’uovo intero, una spolverata di pangrattato e della menta fresca tritata. Aggiustiamo di sale, mescoliamo il tutto e, ottenuto un composto omogeneo e compatto, formiamo delle polpettine grandi come mandarini, le schiacciamo un po’ e le infariniamo. Friggiamo le polpette in 2 dita d’olio ben caldo, fino a doratura. Possiamo servirle con un sugo di pomodoro.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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