Benvenuti appassionati di dolci! Questa è la nostra ricetta speciale per i Raffiellini, una squisita delizia tipica della Sicilia. Si tratta di una ricetta esclusiva proveniente dalla serie “Giusina in cucina” di Food Network, interamente dedicata alla raffinata arte culinaria siciliana realizzata con cura e amore casalinghi. Questa particolare versione dei Raffiellini è un contributo di Giusina Battaglia, rinomata giornalista e cuoca. Seguiamo passo per passo questa ricetta per creare i vostri Raffiellini e assaporare un’autentica fetta del paradiso siciliano.
Ingredienti Necessari
- 500 g di farina di mandorle
- 180 g di farina 00
- 400 g di zucchero
- 4 tuorli
- 1 uovo intero
- Scorza di 1 limone
- Vaniglia
- Cannella
- Mezzo bicchiere di latte
- 300 g di zucchero a velo
- Acqua
- Scorza di limone per guarnire
- Granella di pistacchi per decorare
Procedura di Preparazione
- Combinare la farina di mandorle, la farina 00, lo zucchero, quattro tuorli e un uovo intero in una planetaria o in una ciotola.
- Aggiungere la cannella, la vaniglia, la scorza di limone e gradualmente il latte (potrebbe non essere necessario utilizzare tutto il mezzo bicchiere).
- Quando l’impasto diventa solido e appiccicoso, prelevare dei pezzi per formare delle crocchette leggermente schiacciate.
- Disporre le crocchette su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno statico a 180° per 25 minuti.
- Una volta raffreddate, preparare la glassa combinando lo zucchero a velo e l’acqua in una ciotola, mescolando fino a ottenere una consistenza densa ma fluida. Aggiungere dell’ulteriore scorza di limone grattugiata.
- Immergere la superficie dei biscotti nella glassa e rimetterli sulla teglia per asciugare. Completare con una spolverata di granella di pistacchi.
Consigli e Varianti per la Ricetta
Se desiderate arricchire ulteriormente i vostri Raffiellini, qui ci sono alcuni consigli e varianti che potete sperimentare:
– Provate con diversi tipi di noci per la granella, come noci oppure nocciole calabresi, per un tocco diverso.
– Potete aggiungere un pizzico di succo di limone alla vostra glassa per dare un sapore agrumato in più.
– Se avete preferenze per i dolci meno zuccherati, potete ridurre la quantità di zucchero nella ricetta.
Ricordate, la parte più importante è divertirsi nel processo di cottura ed assaporare ogni boccone del vostro viaggio culinario. Buon appetito!