Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto un dolcetto goloso, da preparare per la colazione del weekend. Ecco i pancake al cocco. Ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 220 g formaggio spalmabile, fragoline di bosco, 4 uova, 50 g farina di cocco, 40 g farina manitoba, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 1 cucchiaino di vaniglia, 1 bustina di lievito per dolci, sciroppo d’aceto, sale
Procedimento
Separiamo i tuorli dagli albumi. Con le fruste, montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale.
A parte, lavoriamo i tuorli insieme al formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la vaniglia. Ottenuto un composto omogeneo, incorporiamo la farina miscelata al lievito per dolci, poco alla volta. Infine, aggiungiamo la farina di cocco e mescoliamo per bene il tutto. Incorporiamo, quindi, gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente.
Scaldiamo una padella ben unta e mettiamo a cuocere un mestolo di pastella per volta: facciamo dorare i pancake sui due lati. Serviamo colando sopra lo sciroppo d’acero ed accompagnando a fragoline o altra frutta.
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