“Mattino Cinque”: zabaione con biscotti di Samya

zabaione con biscottiSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto di un dessert ‘espresso’, che prevede dei soffici biscotti ed una crema calda. Ecco lo zabaione con biscotti. Ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 6 uova, 150 g farina 00, 150 g zucchero, zucchero a velo
  • 6 tuorli, 100 g zucchero

Procedimento

Prepariamo i biscotti: in una ciotola, montiamo gli albumi delle sei uova insieme allo zucchero, utilizzando le fruste elettriche. Ottenuto un composto lucido e fermo, uniamo i tuorli sbattuti con una forchetta e lavoriamo ancora pochi istanti con le fruste. Infine, incorporiamo la farina setacciata. Trasferiamo l’impasto in una sacca da pasticcere e formiamo delle ciambelle sulla teglia con carta forno. Spolveriamo con lo zucchero a velo e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.

Per lo zabaione, mettiamo in una ciotola i tuorli d’uovo e lo zucchero. Poniamo la ciotola all’interno di una ciotola più grande piena di acqua bollente. Montiamo con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Serviamo lo zabaione caldo con una spolverata di cacao amaro.

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