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“Senti chi mangia”: fish e chips di Benedetta Parodi

fish e chipsBenedetta Parodi torna in cucina. Tra ricette stellate e concorrenti svogliati, l’abile cuoca (e conduttrice) di Senti chi mangia, il cooking show di La7 in onda dal lunedì al venerdì alle 17:00, propone idee ‘salva cena‘ con pochi e semplici ingredienti, spesso avanzati da altre preparazioni. Oggi, Benedetta prepara un piatto veloce e golosissimo,  fish e chips.

Ingredienti

  • 1 filetto di San Pietro, 2 patate, 1 cucchiaio di panna, peperoncino, prezzemolo, 2 limoni, 100 g farina, 1 birra, bicarbonato

Procedimento

Tagliamo le patate a fettine sottili, utilizzando un pelapatate o una mandolina. Le lasciamo in ammollo in acqua fredda per qualche istante, quindi le scoliamo e le asciughiamo con la carta assorbente; lasciatele all’aria ad asciugare. Le tuffiamo in olio ben caldo e lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.

Per la pastella, mettiamo in una ciotola la farina, un pizzico di bicarbonato ed aggiungiamo la birra (quanta ne serve) ben fredda, poca per volta, mescolando nel frattempo con una frusta. Dobbiamo ottenere una pastella densa.

Tagliamo i filetti di pesce della grandezza gradita e li immergiamo nella pastella. Li preleviamo, facciamo colare via l’eccesso e li immergiamo direttamente nell’olio caldo. Lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente. Saliamo la frittura prima di servirla.

Per accompagnare, Benedetta consiglia di mescolare della senape con del miele; oppure, mescolare dello yogurt bianco al naturale con della senape ed un pizzico di sale.

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