“Giusina in cucina” Sabato 4 Novembre 2023: rosette di pane di Giusina Battaglia

Benvenuti alla ricetta squisitamente siciliana delle “Rosette”, così come introdotta da Giusina Battaglia nel suo programma di cucina trasmesso su Food Network. Questa ricetta vi consentirà di creare un pane morbido e appetitoso, ideale per un pranzo in famiglia o per un picnic all’aperto. Ecco la ‘sua’ dettagliata e semplice da seguire ricetta delle rosette.

Ingredienti

• • 500 g di farina 00
  • 5 g di lievito di birra
  • 350 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di malto
  • 20 ml di olio evo
  • 10 g di sale
  • Olio e semola per la lavorazione

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Procedimento

• • 1. Iniziare preparando la biga: combinare metà dell’acqua con il lievito di birra sbriciolato e il malto in polvere in una ciotola. Mescolare fino a sciogliere il lievito, poi aggiungere 200 g di farina 00 e impastare fino a ottenere una pastella fluida. Coprire e lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
    2. Per l’impasto: al termine del riposo, aggiungere alla biga la farina e l’acqua rimanenti, e iniziare a impastare. Appena ottenuto un impasto omogeneo, aggiungere l’olio evo e il sale, e lavorare fino a ottenere una consistenza morbida. Coprire e lasciare lievitare per 6-7 ore. Con le mani unte d’olio, ripiegare l’impasto più volte su se stesso. Mettere nuovamente l’impasto nella ciotola, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
    3. In seguito, dividere l’impasto in piccole porzioni da 100 grammi ciascuna e formare delle palline ripiegandole su se stesse. Disporre le palline su una teglia coperta con carta forno, coprire e lasciare lievitare per un’altra ora.
    4. Spolverare le palline di impasto con la semola e pressarle in superficie con un tagliapasta o un tagliamele. Infornare a 250 gradi per circa 20 minuti in forno statico e caldo. Le rosette saranno quindi pronte per essere gustate!

Consigli e Varianti per la Ricetta

Per poter variare la ricetta classica delle rosette, si potrebbe pensare di sostituire una parte della farina bianca con farine alternative. L’utilizzo di farine integrali o di segale darà alle rosette un sapore unico e una texture diversa. Un altro consiglio può essere quello di aggiungere erbe e spezie all’impasto per un sapore extra. Ricordate, la pazienza è la chiave di un buon impasto, lasciate che il lievito faccia il suo lavoro e sarete ricompensati con delle deliziose e fragranti rosette siciliane.