In questa ricetta autentica, scopriremo i segreti culinari di Zia Cri e Perse, presentatori amati del popolare show di cucina del pomeriggio su Rai1. Si tratta degli amati Involtini di Tacchino alla Irma, un piatto ricco di fascino familiare, tramandato direttamente dalla nonna. Preparati per portare in tavola un pezzo di tradizione autentica e deliziosa.
“É sempre mezzogiorno” oggi 27 Ottobre 2023: Ingredienti
Questi sono gli ingredienti necessari per portare a casa il sapore autentico degli Involtini di Tacchino alla Irma:
- 8 fette di fesa di tacchino
- 8 fette di prosciutto cotto
- 100 g di pecorino a fette
- Il succo di 2 limoni
- 3 uova
- Pangrattato (quantità a piacere)
- 50 g di burro
- Foglie di salvia fresca
- 1 bicchiere di vino bianco
- Brodo (quantità a piacere)
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di senape
- Olio extra vergine d’oliva (quantità a piacere)
- Sale e pepe (quantità a piacere)
- 100 g di radicchio
- 1 mazzetto di rucola
- Chicchi di melograno per la decorazione
“É sempre mezzogiorno” oggi 27 Ottobre 2023: Procedimento
Segue la procedura passo-passo per la preparazione di questi squisiti Involtini di Tacchino alla Irma:
- Adagiate le fette di tacchino su un piano di lavoro, livellatele e battetele con un batticarne.
- Al centro di ogni fettina mettete una foglia di salvia, una fetta di prosciutto cotto e una di pecorino.
- Avvolgete le fette a formare gli involtini, fissandoli con degli stuzzicadenti. Procedete con la marinatura per almeno un’ora e mezza in una ciotola in cui avrete mescolato uova, succo di un limone, sale e pepe.
- Una volta marinate, passate le fette nel pangrattato e rosolatele in una padella con un mix di burro fuso e olio. Aggiustate di sale e pepe.
- Dopo averle dorate su tutti i lati, sfumatele con il vino bianco e proseguite la cottura per circa 30 minuti, aggiungendo il brodo a poco a poco.
- Servite gli involtini accompagnati da un’insalata di rucola e radicchio condita con citronette realizzata mescolando miele, senape, succo di limone e un filo d’olio. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
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