Preparazione Autunnale: L’Invitante Farinata di Zucca
Chi siamo noi per resistere al richiamo dell’autunno, con il suo ingrediente simbolo – la zucca? Questo ortaggio dolce e vibrante non solo è il sentinella del cambio di stagione ma è anche il protagonista della nostra ricetta speciale di oggi, la farinata di zucca. Imbocchiamo la strada maestra dei sapori autunnali, sotto la guida di Ivano Ricchebono, che ci mostra come domare il gusto naturale della zucca, fuso perfettamente con il sapore rustico del formaggio. Senza ulteriori indugi, ecco la ricetta.
Lista degli Ingredienti
- 400 g di farina manitoba
- 400 g di acqua
- 8 g di sale
- 30 g di olio EVO
- 200 g di gorgonzola
- 100 g di mascarpone
- 800 g di zucca
- 130 g di formaggio grattugiato
- 80 g di farina di mais
- Origano, olio EVO, sale a piacere
Metodo di Preparazione
- Iniziamo preparando la pasta matta mescolando la farina, l’acqua, il sale e l’olio EVO. L’obiettivo è ottenere un impasto liscio che poi andrete a incartare e a lasciare riposare per almeno mezz’ora.
- Successivamente, puliamo la zucca rimuovendo la buccia e i semi. Tagliamo la zucca a piccoli pezzi e la mettiamo nel tritacarne, quando è ancora cruda.
- Successivamente, raccogliamo la zucca tritata in una ciotola, aggiungendo la farina di mais, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Misceliamo tutto insieme.
- Ora stendiamo la pasta matta, fino a quando diventa quasi trasparente.
- Oliamo una tortiera di circa 30 cm di diametro, aggiungiamo la pasta sia sul fondo che sui bordi. Distribuiamo il ripieno di zucca sopra lo strato, lo compattiamo, spolveriamo con origano e pieghiamo l’eccesso di pasta sui bordi.
- Poi aggiungiamo un filo d’olio e mettiamo la preparazione nel forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
- Infine, come tocco finale, misceliamo il gorgonzola e il mascarpone con un mixer ad immersione.
Avendo seguito queste indicazioni, ora sei pronto per preparare una deliziosa farinata di zucca. Sorprende i tuoi ospiti con questa vera delizia autunnale!
Nota: Le immagini delle ricette sono fornite dai siti web ufficiali / trasmissioni / social media delle emissioni di cucina.