Le tradizioni dolciarie prendono una nuova vita con questa superba ricetta del esperto pasticcere Sal De Riso. Chiamata Maritozzo Goloso, questa golosa offerta prende un classico e lo trasforma in qualcosa di veramente eccezionale, che renderà ogni venerdì un’occasione speciale. Preparati a prendere nota, stiamo per esplorare insieme tutti gli ingredienti necessari e le fasi passo a passo per creare questo squisito capolavoro.
Ingredienti maritozzo goloso di Sal De Riso
Per l’impasto necessitiamo:
- 62,5 ml di acqua
- 12,5 g di lievito di birra fresco
- 10 g di miele
- 20 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 75 g di uova
- 30 g di tuorli
- 55 g di burro
- 5,5 g di sale
- 12,5 ml di latte
- 90 g di frutti di bosco
Per la crema avrai bisogno di:
- 175 ml di latte
- 75 ml di panna
- 90 g di tuorli
- 75 g di zucchero
- 17,5 g di amido di mais
- Vaniglia a piacere
- 1 g di sale
- Scorza di limone a piacere
Per la confettura serviranno:
- 300 g di polpa di lamponi
- 80 g di polpa di mele
- 250 g di zucchero
- 10 ml di succo di limone
- 2,5 g di pectina
- 30 g di zucchero addizionale
Procedimento maritozzo goloso di Sal De Riso
Vediamo adesso le fasi precise di realizzazione:
- Inizia sciogliendo il lievito di birra nell’acqua a una temperatura di circa 25 gradi. Aggiungi lo zucchero, il miele e le uova, e comincia a mixare.
- Aggiungi la farina al composto e inizia ad impastare fino a quando il tuo impasto non si stacca dai bordi della ciotola.
- Aggiungi i tuorli d’uovo e il burro al tuo impasto, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Integra i frutti di bosco semicanditi lavorando l’impasto fino a quando non risultano distribuiti uniformemente. Copri e lascia lievitare fino al raddoppio dell’impasto original.
- Realizza delle pieghe nell’impasto su una superficie di lavoro e rimetti a lievitare fino al raddoppio. Ripeti con più pieghe e posiziona il panetto nella tortiera.
- Per la confettura, in una pentola combina la polpa di mele, purea di lamponi e zucchero e porta a ebollizione. Aggiungi poi la pectina miscelata con la seconda dose di zucchero e succo di limone, mescola fino ad ottenere un composto addensato.
- Taglia a metà il maritozzo e crea un bordo con panna montata sulla metà inferiore, quindi unisci anche la confettura, la crema pasticcera e finisci con uno strato di panna.
- Posiziona l’altra metà del maritozzo sopra e decoralo con panna montata e frutti di bosco semicanditi.
Questa ricetta non è solo un motivo di festa, ma un modo per dare il benvenuto al fine settimana nel stile vero del pasticcere Sal de Riso. Prenditi il tempo per goderti il tuo Maritozzo Goloso!