“Scopri la Ricetta delle Frittelle Altoatesine Fornita da Barbara De Nigris: una Delizia del Trentino-Alto Adige”
Un Viaggio Culinario nel Trentino-Alto Adige: Frittelle Altoatesine
Essendo un piatto irresistibile della cucina regionale del Trentino-Alto Adige, le frittelle altoatesine ti riserveranno un’esperienza gastronomica unica. Ecco i dettagli della ricetta fornita da Barbara De Nigris.
Ingrendienti Necessari
Per preparare queste delizie avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
-500 g farina 0
-20 g farina manitoba
-60 g zucchero
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-Scorza di limone
-250 ml latte
-2 uova
-10 ml grappa
-15 g lievito di birra
-60 g burro morbido
-Sale
-1 l olio per friggere
-1 mela golden
-1 cucchiaio di zucchero
-Cannella
-Succo di 1 limone
-200 g confettura di ribes rosso
-200 g confettura di albicocche
-Zucchero a velo
Guida Passo-Passo alla Preparazione delle Frittelle
Inizia riscaldando la farina manitoba con un po’ di latte in un pentolino, mescolando fino a ottenere una sorta di polenta. Lascia raffreddare. Successivamente, in una planetaria o in una ciotola, combina la farina, lo zucchero, il lievito sminuzzato, le uova, il restante latte e gli aromi, compresa la grappa. Ora inizia a impastare.
Aggiungi la polentina di manitoba preparata in precedenza e raffreddata, un pizzico di sale e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Successivamente, aggiungi il burro morbido a pezzi, poco alla volta, e continua a lavorare l’impasto fino a quando il burro si è completamente assorbito. Fai lievitare l’impasto per 1 ora a temperatura ambiente.
Taglia l’impasto in 10 pezzi uniformi e posizionali su una teglia con carta perno. Lascia lievitare fino a quando l’impasto è raddoppiato di dimensioni. Successivamente, manipola ogni pezzo finché non diventa sottile al centro e più spesso ai bordi, simile a una pizza. Friggi in olio caldo finché non diventano dorati.
Per la composta, sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a pezzi. Metti tutto in una pentola insieme allo zucchero, cannella, succo e scorza di limone. Cuoci fino a ottenere una marmellata.
Servire con Stile
Servi le frittelle cospargendo dello zucchero a velo e aggiungi la composta come guarnizione. Seguendo questa ricetta squisita delle frittelle altoatesine, delizierai i tuoi ospiti con un dessert sofisticato e impressionante. Buon appetito…