Autunno o estate? Non c’è bisogno di scegliere con le nostre Girelle Capresi. Grazie alla geniale cucina di Mauro e Mattia Improta in Campania, potrete assaporare i sapori freschi dell’estate in un piatto che fa un nudo ai colori e ai sapori dell’autunno. Le Girelle Capresi sono una squisita esplosione di sapori e un caloroso benvenuto alla stagione fredda.
Ingredienti girelle capresi di Mauro e Mattia Improta
- Farina 00 – 350 g
- Uova – 2
- Spinaci – 30 g
- Prosciutto crudo – 10 fette
- Mozzarella – 150 g
- Provola – 150 g
- Formaggio grattugiato – 80 g
- Pecorino grattugiato – 30 g
- Basilico, maggiorana
- Pomodori ramati – 4
Besciamella:
- Latte – 500 ml
- Butter – 60 g
- Farina 00 – 60 g
- Passata di pomodoro – 300 ml
- Cipolla – 1
- Spicchio d’aglio – 1
- Noce moscata, sale
Procedimento girelle capresi di Mauro e Mattia Improta
- Inizia preparando il sugo: Trita cipolla e aglio e soffriggili con un po’ d’olio. Aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere.
- Per la besciamella, sciogli il burro in un pentolino e aggiungi la farina. Mescola e poi aggiungi lentamente il latte mentre continui a mescolare. Porta a bollore, aggiusta di sale e metti da parte.
- Stendi una sottile sfoglia di pasta verde e ritaglia delle strisce di circa 5 cm per 30-40 cm. Scottale brevemente in acqua salata, scola e asciuga su un canovaccio.
- Su ogni striscia di pasta, metti un po’ di prosciutto crudo, cospargi di parmigiano grattugiato, aggiungi del basilico tritato e provola a pezzetti. Arrotola ogni striscia di pasta per formare le girelle.
- Combinare la besciamella con il sugo di pomodoro. Stendi un cucchiaio di questa miscela alla base di una pirofila, posiziona sopra le girelle di pasta distanziate tra loro. Interponi tra una girella e l’altra fette di mozzarella e di pomodoro fresco. Cospargi ogni girella con un po’ di besciamella, termina con del formaggio grattugiato e inforna a 200° per 15 minuti.
Ora è il momento di godersi le deliziose Girelle Capresi, un piatto perfetto per celebrare l’autunno in Campania! Non dimenticare di visitare “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay per gustare ancora di più le ricette video.