Benvenuti a scoprire il dolce protagonista del nostro menu di oggi: il golosone al cioccolato. Questa creazione sorprendentemente golosa e visivamente affascinante proviene dall’amatissima pasticcera casalinga, Natalia Cattelani. Rinomata dopo aver catturato l’attenzione dell’intero web e autrice del libro “Profumo di buono”, Natalia ci rivela generosamente i segreti della sua invitante ricetta. Seguitemi e insieme scopriremo come confezionare questo meraviglioso dolce.
Ingredienti Golosone al cioccolato
- 6 Uova
- 225g di Zucchero
- 225g di Farina
- Bagna: 200ml di Latte, 100ml di Acqua, 60g di Zucchero, Vaniglia
- Crema: 4 Uova, 80g di Amido di Mais, 20g di Cacao Amaro, 1l di Latte, 280g di Zucchero, 200g di Cioccolato Fondente, 200g di Mascarpone
- 100ml di Liquore Alchermes
- 100g di Cioccolato Fondente
Procedimento Golosone al cioccolato
- Cominciamo preparando il pan di Spagna. Montiamo le uova con lo zucchero con l’ausilio di fruste elettriche per non meno di 15 minuti.
- Appena otteniamo un impasto chiaro, spumoso e stabile, aggiungiamo la farina precedentemente setacciata e mescoliamo dolcemente con una spatola.
- Trasferiamo il nostro impasto in una tortiera ben imburrata ed infarinata, lo livelliamo e lo cuociamo in forno statico a 170° per 40 minuti. Lasciamo successivamente raffreddare e dividiamo in tre dischi.
- Per la crema: scaldiamo il latte. In una ciotola, battiamo le uova con lo zucchero. Aggiungiamo l’amido di mais, il cacao amaro in polvere ed il latte caldo. Rimettiamo sul fuoco fino a che non diventa denso. Fuori dal fuoco, aggiungiamo il cioccolato fondente tritato, mescoliamo fino a che non si scioglie e lasciamo raffreddare in frigorifero.
- Aggiungiamo il mascarpone alla crema fredda e lavoriamo fino a che non diventano una crema omogenea. Posizioniamo un disco di pan di Spagna sul piatto da portata, lo bagniamo con la bagna e l’alchermes. Creiamo sopra uno strato di crema al cioccolato e proseguiamo con pan di Spagna bagnato e crema al cioccolato. Finiamo con l’ultimo disco di pan di Spagna bagnato e lasciamo riposare in frigorifero per un po’.
- Per l’ultima fase, decoriamo la superficie della torta con spuntoni di crema e codette di cioccolato.
Consiglie e Varianti per la ricetta Golosone al cioccolato
Per apportare un tocco di originalità al vostro dolce, provate a sostituire il cioccolato fondente con il cioccolato al latte o bianco, otterrete così un gusto più dolce e delicato. Potete arricchire il vostro golosone al cioccolato con pezzi di noci o mandorle, se amate il sapore della frutta secca. Ricordatevi di far raffreddare la crema abbastanza prima di aggiungere il mascarpone per garantire una consistenza liscia e perfetta. Buon appetito!